把猪肝仔细的去掉筋膜，切成薄片儿泡在水里去血。
    锅里烧上热水，水开了以后把切好的肝片儿倒进去氽烫一下，烫到断生马上捞出投凉水。肝不能烫老了，那就硬了，不好吃了。
    肝尖吃的就是个嫩劲儿。
    本来应该是用油来滑，但家里没有那个条件。
    烫好肝片儿，锅里打底油，葱姜爆锅，加小半勺水，加一点儿酱油调色，然后用手捏了一点点盐末儿放进去，顶多也就是正常量的五分之一，正常人根本吃着就是没放盐。
    勾薄芡，然后把肝片儿放进去快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在肝片上，装盘。
    ……
    “舅，还行不？咸不咸？能吃吧？”张兴隆有点心里没底。
    “挺好，比你舅妈弄的好，她一弄就弄老了，硬。”刘照瑞笑着点点头，夸了几句。
    张兴隆这才放下心来，就怕弄咸了引起他身体上的不舒服。
    “弄的好就让他我弄几次，正好住在这。”舅妈尝了一口说：“我又没学过，弄熟就不错了。”
    刘照瑞摇了摇头：“不能多吃，偶尔吃一下挺好。”
    他们家里条件在这个时候算是相当好的，但家里的物件摆设还有饮食都相当节俭。
    “舅，你家这房子也太老了，平时都黑乎乎的，你怎么不换换呢？”
    “能住就行，习惯了，住了好几十年了。”刘照瑞抬头看了看屋里：“我和你舅妈结婚就住在这儿，一晃你哥你姐都结婚有孩子了。
    房子有，南湖那边给了一套，始终懒得搬，这边要方便点儿。等以后我退了再说吧，退了去那边养老，那边环境好不少。”
    “南湖？南湖公园啊？”
    “嗯，公园边上。”
    南湖公园张兴隆没少和同学去玩儿，对那边还算挺熟悉的，挨着东北工学院（东北大学），里面有很多在这个时候比较新奇的娱乐设施。
    张兴隆喜欢划船，漂在一望无际的水面上晃，很舒服。
    “那边多好啊，为什么不搬啊？”
    “这边方便，住习惯了，单位也近，你小姐她们回来也方便，那边有点远了。”
    张兴隆有点羡慕，自己要是在那有套房子多好啊。
    吃完饭，张兴隆帮着收拾桌子刷碗，这也是舅妈不烦他住在这边的原因，勤快。老太太性格还是挺那什么的，一般人都看不上。
    刚收拾完，房门响，刘悦俐挺着个大肚子来了。
    “哎哟，怎么这么半天二晌的过来了，一个人哪？你也不怕摔了黑灯瞎火的。”舅妈忙站起来去扶。
    “没事儿，能有什么事儿，我就这样走道都比你和我爸撒冷。这谁呀？”
    刘悦俐一边换鞋一边看着张兴隆发愣。不认识啊。
    “还认识不？有十五六年没见过了。”舅妈笑着说：”这是你小姐儿，还能记着不？”她扭头给张兴隆介绍了一下。
    “小姐儿？记不住了，变化太大了，那会儿还上小学呢。我就能记着小姐儿领我去楼下打酱油，还给我买了块糖。”
    确实年头太多了，变化太大，一个小学生和一个结了婚挺着大肚子的女人你怎么往一起联系？
    刘悦俐这会儿要比张兴隆稍矮一点儿，一米六出头，瘦瘦的，梳着齐肩发，大眼睛高鼻梁，准准的美女。
    “哎哟，那个那个那个，本溪我姑家的孩子，是不？老二？你怎么找来了？什么时候来的？哎呀妈呀，这变化也太大了，哪寻思去呀。”
    “嗯，是我。我来沈阳考厨师票，打电话找的我舅，过来好几天了。”
    “在学厨师啊？那可挺好，想吃什么做什么。”
    几个人进到屋里在床上坐下来。
    这会儿东北的房子都没有客厅，来人去且的都是直接坐床上。
    “想不起来小时候的模样了。”刘悦俐打量了张兴隆一会儿摇了摇头。
    “我能大根记着点。这回来的时候我还在楼下找那个商店呢，没找着。”
    “那上哪去找去，早就没有了，这一片除了这几栋楼全是拆了重建的，原来马路哪有这么宽哪。”
    “对，我记着下楼出去是个挺长的胡同，还要拐几道才是马路。”
    “你真能记住啊？妈呀，那会儿你才多大呀？四岁？五岁？”
    “三岁。”
    “原来可不是个胡同怎么的，都是过去的老房子，这孩子还真能记住。”舅妈匝了匝嘴。
    舅舅身体不太好，休息的早，说了几句话就回屋睡下了，张兴隆和刘悦俐也关灯上了床，躺在床上聊天儿。屋里两张床正好一人一张。
    说了很多话，也不知道都聊了些什么，也不知道是几点了才睡着的，第二天张兴隆醒的时候已经太阳高照，小姐已经走了。
    他连声音都没听着。
    起了床去洗了脸，舅舅去上班了，舅妈也没在家。
    他穿好衣服拿了钥匙出来，往北市场走。去王得胜那转转。
    结果还有惊喜，王得胜告诉他有家饭店在招帮厨，离的也并不远，距离王得胜呆这饭店有个三四百米的样子。
    张兴隆自己找了过去。
    果然是在招人，问了几句话就留下了，就这么简单。饭店厨房招人都是主厨说的算，相对就简单。
    饭店是卖中餐热炒的，厨房里两个厨师三个水案，四五个帮厨，有几个是主厨的徒弟，反正管他叫师傅。
    饭店的生意不错，张兴隆到的时候正是忙的时候，厨房里一片热火朝天的忙碌。
    刘师傅背着手到处看，不时的指点几句，挺像那么回事儿似的，炒菜都是另一个厨师，或者简单的小菜就是几个徒弟上手，他在一边盯着。
    “你先切吧，等有空我看看你上灶的活儿。”
    “行。”张兴隆也不在意，干什么无所谓。
    “师傅，你闻闻这羊肉是不是有味儿了？”收拾冰柜的徒弟喊了一嗓子。
    刘师傅走过去看了看闻了闻：“是有点味，就这一块呀？”
    “就这一块，别的没事，我都看了。”
    “化了吧，化开。”刘师傅拿抹布擦了擦手：“今天外面是老板的关系啊，菜味儿整好点儿。”
    张兴隆问身边的哥们：“什么叫味儿好点儿？”
    “味儿好点，就是。”他扭头看了看，过去接过正在炒菜的一个徒弟的勺，翻炒了几下：“放盐了没？”
    那个徒弟点点头：“放了。”
    这哥们用手指在锅里的菜上抹了一下伸到嘴里品了品，加了点酱油，然后笑着对张兴隆说：“味好就是这么的，看着啊。”
    卡，比平时用量明显多了些的味精敲到锅里，然后又是一些黄色的颗料加进去。
    “这是什么？”张兴隆没见过。
    “鸡精，味儿比味精鲜。挺贵的。”